Gastronomía

Son textos sobre gastronomía, alimentos, nutrición, degustación, hostelería es lo que en esta sección encontraremos. Comida de la comarca de la ribera alta del Ebro, platos tradicionales de la misma, comidas que podamos encontrar en los bares y restaurantes de la ribera, Zaragoza llegando a viajar hasta lejanos confines para aprender sobre este arte. La idea es iniciar un camino por aquí y por allá, donde podamos contar con cocineros, gourmets y opiniones personales sobre cocina y comida en particular y en general. Ilustrando con ejemplos a lo largo de estas y otras tierras, locales, colindantes o distantes. Nos interesa profundizar en este conocimiento del comer y aprender lo que podamos para luego aplicarlo o disfrutarlo. Una sección conducida fundamentalmente por nuestro inefable chef Eduardo Comín cuya sensibilidad en el mundo de la escritura anuncia su maestría tras los fogones. Nuestro cocinero conoce bien un oficio al que lleva dedicándose décadas y no solo como profesional sino como amante del buen comer. No solo es un maestro cocinero sino que conoce muy bien los productos y elaboraciones de los mismos en estas tierras ribereñas, sin descuidar platos venidos de otros continentes. Experto en la preparación de sushi imparte cursos sobre esto delicioso manjar japonés.

Pucheros lejanos II. La piel de toro

Y regreso de nuevo, amigos y amigas de la gaRceta, al más puro estilo Labordeta. Con la mochila cargada de recetas y recuerdos de todos los rincones que por fortuna he podido visitar. La quincena pasada recorrí de norte a sur nuestra tierra aragonesa, haciendo un pequeño tour por nuestra, mi ribera alta del Ebro. […]

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