Cocina

Hola de nuevo amigos y amigas de la gaRceta de la ribera. Dicen que a nadie le amarga un dulce, y creo que hoy nadie va a notar ni un ápice de amargura, ya que el alimento protagonista del dia es increíblemente dulce. Algunos le otorgan propiedades afrodisiacas, otros dicen que es un sustituto del […]

Sean bienvenidos de nuevo amigos y amigas de la gaRceta de la ribera. Llega nuestro momento y nos ponemos el delantal y como dice nuestro maestro Arzak, nos remangamos para cocinar para los nuestros. Hoy voy a hacer un monográfico sobre una de las elaboraciones más populares, sabrosas, pero a la vez más extensa en […]

Érase una vez, el alimento universal. Con todos ustedes…. El pan. Sean de nuevo bienvenidos a este nuestro rincón gastronómico quincenal de la ribera alta del Ebro. Hoy nos toca hablar del pan, alimento sacro en muchas culturas. Blanco, negro, amarillo, da igual. En casi el 100% de las culturas primitivas tienen una receta típica […]

¡Hola amigos y amigas de la gaRceta de la ribera! Vamos a pasar un ratico culinario, hablando sentados en nuestra cocina imaginaria. Cada quincena nos reunimos alrededor de las líneas o del audio, para pasar un buen rato y disfrutar de los sabores de nuestra ribera. Esta vez vamos a hablar de pescados, concretamente del […]

¡Oído cocina! ¡Marchando un nuevo post garceteril sobre gastronomía! Bienvenidos a mi cocina imaginaria donde cocinamos o catamos de forma imaginaria alimentos, recetas y sabores que, aunque nos parece de otro mundo, están tan presentes en nuestra ribera del Ebro. Ya nos vamos conociendo un poco y todos los que me seguís habitualmente conocéis mi […]

Hola, amigos y amigas gaceteras. De nuevo estamos inmersos en mundo gastronómico. Hablo mucho sobre recetas, alimentos, curiosidades… pero, aunque comento a grandes rasgos los sentimientos placenteros que nos producen los alimentos en el cerebro a través de las papilas gustativas, pocas veces hablamos sobre los sentimientos que estos sabores nos hacen sentir. En la […]

Hola de nuevo, amigos y amigas de la GaRceta de la ribera. Ha llegado el momento de ponernos el delantal de nuevo y encender la lumbre para cocinar algo rico que a través de las letras impresas o del audio del podcast haga salivar y moverse a los jugos gástricos de la panza. Hablemos hoy […]

Hola, amigos y amigas de la gaRceta de la ribera. Cuando acababa de escribir y grabaros el post anterior sobre el tomate, ya dejaba caer otro de mis platos preferidos de la cocina tradicional aragonesa, y cómo no, también muy ribereña. La fritada aragonesa. Documentándome para mis clases en la escuela de hostelería Topi, revisando […]

Hola, amigos y amigas de la gaRceta de la ribera. Hoy he querido hablar de un alimento muy común en nuestra comarca. No hay ni una de las poblaciones que no tenga en las zonas de las hortalizas. Acompañamiento ideal a un almuerzo calórico de huevos con jamón, aliño especial al bocadillo o la tostada […]

En el panorama culinario nacional, esta ocurriendo una nueva revolución en el mundo del arroz. Esta pasando como con los móviles. Hubo un momento, que los móviles grandes era lo más, grandes teclados plegables, bolis incorporados táctiles…. Lo mismo paso con los arroces. Paellas inmensas llenas de bichos amontonados en las que se denotaba un […]

Con el motivo del decimoctavo certamen de cocina y repostería de Aragón, hacemos una pequeña entrevista al gran cocinero de nuestra comarca y colaborador de la gaRceta, Eduardo Comín, que participará mañan lunes en dicho concurso. Si quieres ver la entrevista pulsa sobre el play situado en la imágen. El lunes a primera hora una […]

En nuestro calendario aragonés, tenemos muchos días marcados que hacen referencia a la gastronomía, a los alimentos y a saciar cuerpo y alma. Pero uno de mis preferidos si no el más, es San Jorge. Día que estamos disfrutando mientras que lees o escuchas estas líneas. Día de Aragón, día de ranchos, día de migas, […]

Para mí, es todo un placer escribiros estas líneas, en las que poco a poco cada quincena, vamos a ir adentrándonos cada vez mas en lo mas interno de nuestros estómagos. Dicen que es una buena forma de conquistar. Ganarse al ser querido por el estómago. Esa es mi intención, que todos cada vez que […]