Chocolate

Vainas de Cacao

Hola de nuevo amigos y amigas de la gaRceta de la ribera. Dicen que a nadie le amarga un dulce, y creo que hoy nadie va a notar ni un ápice de amargura, ya que el alimento protagonista del dia es increíblemente dulce. Algunos le otorgan propiedades afrodisiacas, otros dicen que es un sustituto del […]

Sopas

Sean bienvenidos de nuevo amigos y amigas de la gaRceta de la ribera. Llega nuestro momento y nos ponemos el delantal y como dice nuestro maestro Arzak, nos remangamos para cocinar para los nuestros. Hoy voy a hacer un monográfico sobre una de las elaboraciones más populares, sabrosas, pero a la vez más extensa en […]

El pan y los bocadillos

Érase una vez, el alimento universal. Con todos ustedes…. El pan. Sean de nuevo bienvenidos a este nuestro rincón gastronómico quincenal de la ribera alta del Ebro. Hoy nos toca hablar del pan, alimento sacro en muchas culturas. Blanco, negro, amarillo, da igual. En casi el 100% de las culturas primitivas tienen una receta típica […]

Orly, la reina de los fritos

¡Oído cocina! ¡Marchando un nuevo post garceteril sobre gastronomía! Bienvenidos a mi cocina imaginaria donde cocinamos o catamos de forma imaginaria alimentos, recetas y sabores que, aunque nos parece de otro mundo, están tan presentes en nuestra ribera del Ebro. Ya nos vamos conociendo un poco y todos los que me seguís habitualmente conocéis mi […]

Desde Francia con amor

Hola, amigos y amigas gaceteras. De nuevo estamos inmersos en mundo gastronómico. Hablo mucho sobre recetas, alimentos, curiosidades… pero, aunque comento a grandes rasgos los sentimientos placenteros que nos producen los alimentos en el cerebro a través de las papilas gustativas, pocas veces hablamos sobre los sentimientos que estos sabores nos hacen sentir. En la […]

Tortilla de patatas

Hola de nuevo, amigos y amigas de la GaRceta de la ribera. Ha llegado el momento de ponernos el delantal de nuevo y encender la lumbre para cocinar algo rico que a través de las letras impresas o del audio del podcast haga salivar y moverse a los jugos gástricos de la panza. Hablemos hoy […]

La fritada aragonesa

Hola, amigos y amigas de la gaRceta de la ribera. Cuando acababa de escribir y grabaros el post anterior sobre el tomate, ya dejaba caer otro de mis platos preferidos de la cocina tradicional aragonesa, y cómo no, también muy ribereña. La fritada aragonesa. Documentándome para mis clases en la escuela de hostelería Topi, revisando […]

El tomate

Hola, amigos y amigas de la gaRceta de la ribera. Hoy he querido hablar de un alimento muy común en nuestra comarca. No hay ni una de las poblaciones que no tenga en las zonas de las hortalizas. Acompañamiento ideal a un almuerzo calórico de huevos con jamón, aliño especial al bocadillo o la tostada […]

El arroz de los domingos

En el panorama culinario nacional, esta ocurriendo una nueva revolución en el mundo del arroz. Esta pasando como con los móviles. Hubo un momento, que los móviles grandes era lo más, grandes teclados plegables, bolis incorporados táctiles…. Lo mismo paso con los arroces. Paellas inmensas llenas de bichos amontonados en las que se denotaba un […]

Comer en San Jorge

En nuestro calendario aragonés, tenemos muchos días marcados que hacen referencia a la gastronomía, a los alimentos y a saciar cuerpo y alma. Pero uno de mis preferidos si no el más, es San Jorge. Día que estamos disfrutando mientras que lees o escuchas estas líneas. Día de Aragón, día de ranchos, día de migas, […]

La sangre nos da tirones

Para mí, es todo un placer escribiros estas líneas, en las que poco a poco cada quincena, vamos a ir adentrándonos cada vez mas en lo mas interno de nuestros estómagos. Dicen que es una buena forma de conquistar. Ganarse al ser querido por el estómago. Esa es mi intención, que todos cada vez que […]